果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到液汁的产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和浑浊果汁。澄清果澄清透明，如苹果汁；而浑浊果汁均匀浑浊，如橙汁。

  果汁中的维生素C在ODS柱上可以得到分离，并在206nm波长下，维生素C有吸收。

  测定果汁中维生素C的含量可采用液相色谱法。

  测定所需仪器：

  高效液相色谱仪：单元泵、可变波长紫外检测器，数据分析系统。

  色谱柱：150mm×4.6mm，5µL颗粒的键合ODS柱。

  进样器：25µL微量进样针。

  测定时的色谱条件：

  流动相：0.01mol/L HCl溶液。

  流量：1.0mL/min。

  柱温：40℃。

  检测波长：206nm。

  保留时间：3.2min。

  测定步骤：

  1 样品的制备：称取浓缩果汁样品4.0g，精确至0.01g，用流动相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，摇匀，用带有0.45µm水系滤膜的过滤器过滤样品至样品瓶中，作为试样溶液。

  2 在上述操作条件下，等待检测仪器运行稳定后，按照标准溶液、试样溶液的顺序交叉进行测定。