反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑功能的衰退等。随着研究的不断深入,控制反式脂肪酸的摄入量逐渐成为人们关注的焦点,对于各类食品中反式脂肪酸含量检测方法的研究随之也成为了当今食品安全分析的一大热点。

    我公司根据国标GB5009.257-2016食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定和GB/T 22507-2008动植物油脂、植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法，建立了一套较为完整的反式脂肪酸检测方法,并用以测定常见植物油及含油食品中的反式脂肪酸含量。

方案原理

   动植物油脂试样或经酸水解法提取的食品试样中的脂肪,在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应生成脂肪酸甲酯,并在强极性固定相毛细管色谱柱上分离,用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行测定,面积归一化法定量。

仪器配置

典型谱图

标样

峰号    峰名        保留时间       峰高        峰面积       含量       

1    C18︰1- 9t      12.730       249.048     1794.234     34.1344    

2    C18︰1- 11t     12.940       184.826     1088.952     20.7167    

3    C18︰2- 9t、12t 14.182       208.632     1394.500     26.5296    

4    C22︰1- 13      19.473       106.241      978.700     18.6193    

油样谱图